Description
甘辛タレにトロトロ卵たっぷりの幸せ親子丼です♪ほんのひと手間、お酒で鶏のクセを抜くととってもおいしい親子丼になりますよ♪
鶏モモ肉
1/2枚~2/3枚(お好みで)
酒(鶏肉漬け込み用)
大さじ1
◎水
80cc(大さじ5強)
作り方
1
(トロトロ卵成功の為に! )卵は1~2時間前に冷蔵庫から出し 常温 に戻す。
2
(★甘さについて★)甘めの丼が苦手な方は砂糖を分量の半分の量にして下さい(*^^*) 甘さ控えめ丼になります♪
3
まず鶏肉をひと口くらいの大きさ(厚みは1cmほど)に切る。
4
切った鶏をビニール袋などに入れ、酒大さじ1を加え鶏肉によく揉み込む。
5
(ポイント)お酒を揉み込んだ鶏肉は最低15分は冷蔵庫で置いておいて下さい!時間があれば1日~ 一晩 置いていた方がいいです♪
6
玉ねぎを スライス する。お好みで青ネギや三つ葉などを入れる場合は切っておく。
7
卵は軽く白身を切る程度に混ぜておく。(完全に黄身と白身を混ぜてしまわないこと!軽く混ざればOK! ) 8
鶏肉は水分が出ていれば、軽く水気を取る。
9
小さめのフライパンなどに◎の材料を全て入れ、玉ねぎも入れ火をつける。
10
ブクブク沸いてきたら鶏肉を入れ、 中火 弱〜 弱火 強くらいのブクブク沸いてる状態で時々混ぜながら4〜5分煮る。
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※↑ここで味を見て水分が飛びすぎて濃いすぎる場合は水を大さじ1~足して調節する。少し濃いかなというくらいがベストです。
12
煮ている間にアツアツのご飯を丼に入れる。
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煮汁が少し減り、タレの色が少し濃くなればお好みでネギなどを入れる。(味を見て少し濃いと思うくらいがベスト!) 14
すぐにフライパンの周りから卵を2/3の量だけ回しかける。卵は全量入れない!必ず1/3残して下さい! 15
少し火を強め、卵がくっつかないようにフライパンを回すように揺すりながらある程度固まれば、残りの卵1/3を 回し入れる 。
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後から入れた卵が半熟より少し早いくらいでフライパンを火からおろし、ご飯の上に滑らすように盛り付ければ出来上がり♡
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覚書↓↓↓☆ご飯&鶏肉少な目(丼軽く1杯分)な場合☆
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★水→大さじ3 ★醤油、みりん、酒→大さじ1 ★砂糖→小さじ1 ★だしの素→小さじ1 (卵はこの場合も2個使用)
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15☆ つくれぽ10人話題入り♪ 皆様に感謝感激! ありがとうございます(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ
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☆2012. 04. 07☆ 100人話題入りありがとうこざいます!! 沢山の方々に作って頂け感激です! (喜)
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2015年☆宝島社様のクックパッドの夏レシピ本に、こちらの親子丼が載りました♪
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54ページに載っております♪感謝感激です!作って頂いた皆さま、クックパッド関係者の皆様ありがとうございます(*^^*)
コツ・ポイント
☆お好みで山椒や七味をかけても♪ ☆鶏肉はお酒を揉み込んでおきますが、時間があれば前の日に揉み込んでおいて下さい♪お酒を揉み込んでから冷蔵庫で置いておく時間は長い方がいいので最高1日~最低15分のこの間の時間なら何時間でもOKです♪
このレシピの生い立ち
カツ丼レシピに引き続き、いつも目分量 だったので、今回レシピにするのをきっかけに 真剣に計量してみました♪
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親子丼のタレの作り方
とり肉と玉ねぎを一緒に合わせるだけのたれでさっと煮て
材料(2人分)
とりもも肉 …1/2枚(約130g)
卵 …3個
玉ねぎ …1/2個
三つ葉…少々
たれ
・ 削りがつお …1袋(5g)
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・酒、みりん…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・水…70ml
温かいご飯 …300g
とりもも肉…1/2枚(約130g)
卵…3個
玉ねぎ…1/2個
・削りがつお…1袋(5g)
温かいご飯…300g
作り方
玉ねぎは縦半分に切って横1cm幅に切り、とり肉は小さめの そぎ切り にする。卵はざっと溶きほぐす。
玉ねぎは繊維と直角に切ると水分が出るが、火の通りが早くて味もなじみやすい
直径20cmのフライパンにたれと肉、玉ねぎを入れて火にかけ、 煮立った ら アク を除いて約2分煮る。
溶き卵を回し入れ、ざっと混ぜてふたをし、好みの加減に火を通す。
削りがつお入りたれと具材を一緒に煮立てたところに溶き卵を入れてざっと混ぜるだけ
どんぶりにご飯を盛り、3をたれごとのせる。三つ葉を ざく切り にして添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0. 8倍、700Wなら0.
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